Medalhão de filé com molho gorgonzola e arroz de palmito pupunha com cenoura! O vinho é um Malbec, Gran Reserva, Sanchen de 2014 que trouxemos da Argentina!
O filé é simples de tudo! Retire da geladeira para deixar em temperatura ambiente, passe sal e pimenta moída na hora, levE na frigideira untada com azeite em fogo médio/alto, dois minutos de cada lado. Reserve! Na mesma frigideira coloque creme de leite fresco, gorgonzola e noz moscada, deixe levantar fervura e pronto!
Para o arroz de palmito, pegue palmito fresco e cru, passe no processador, reserve. Faça a mesma coisa com uma cenoura. Tudo cru.
Refogue alho em azeite, coloque o palmito e a cenoura, misture tudo. Coloque sal e pingue água! Deixe “secar” e pronto!