Não tem segredo para fazer o arroz de couve flor! Ou melhor, o segredo é não deixar passar demais o tempo de cozimento, senão vira uma papinha!
Processe a a couve flor crua e reserve! Tanto as flores quanto os caulinhos!
Numa frigideira refogue alho e cebola, coloque a couve flor processada e refogue sem água. Deixe que ela vá cozinhando na própria água, no vapor que libera, tampe um pouco.
A couve flor fica "al dente" se ficar muito firme, pode pingar um pouco de água (muito pouco) e deixar ela evaporar totalmente.
Pode adicionar azeitonas e raspas de limão siciliano, aromatizam!